咖啡小常识 coffee beans

咖啡品种

咖啡有3大主要品种：阿拉比卡Arabica，罗布斯塔Robusta。

而马来西亚拥有的其中一种是 — 利比利卡 Liberica。

不同的海拔，不同品种的咖啡，会有不同的风味 Flavor。

海拔越高，咖啡的风味会趋向于更丰富。

而阿拉比卡对环境的要求，使得它的风味更丰富，可朔性更高，杂质更少。
在风味的丰富性来说，罗布斯塔 和 利比利卡 就较差了。

阳光，雨量，土壤，气温，

咖啡豆采收，储存和制造过程 等，

皆能影响咖啡的 质量 和 风味。

栽培精品咖啡的条件就相对严格。
“精品咖啡” 作为一个专有名词，
除了种植的高要求，豆子还需经过层层筛选，
在经过烘培师&咖啡师的处理后，
才能带出精品咖啡的极具地域性的独有风味。

不同区域的咖啡有属于自己的特点。

美洲 Americas：温和平衡 mild&balance，坚果风味 nutty，酸度适中 mild acidity

非洲 Africa：明亮的酸感 bright acidic，水果风味 fruity，中等醇厚度 medium body

亚洲：泥土味 earthy，可可味 chocolaty，甜sweet，醇厚度较浓重 heavy body

当然，咖啡豆的 质量和风味 不是轻轻的一句话可以概括的。

踏入这一行，才发现 咖啡是一门大学问～

接下来稍微说一下咖啡果的处理。

咖啡果 有好几种处理方式，

日晒 nature，水洗 washed，蜜处理 honey process 等，

这些处理方式直接影响了咖啡的风味。

日晒豆 的 风味 趋向于 浓郁的热带果香 Fruity，

水洗豆 则拥有 明亮的酸味 bright sourness，

而 蜜处理豆 就会有 较高的甜度 sweetness。

日晒法

蜜处理

每个人喜欢的味道不同，体会也不一样，没有对错之分，

所以我个人在品尝的时候喜欢猜猜咖啡豆的产地和处理方式～

也会问问 咖啡师 豆子的产地，冲泡的方式。

这篇纯粹是我学习的过程，各位有什么建议可以尽管留言，

咖啡的一切对我来说，真的相当有趣。

希望我的 咖啡路 可以走的很远～

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接下来将会有 更多 咖啡相关的课程 哦～

欲知更多课程详情，可以联系我哦～

或者和我说说你们和咖啡的故事！

我有咖啡，你有故事吗？