咖啡&咖啡因 caffeine

咖啡中的咖啡因，才是影响健康的关键。

这里说的影响，未必是坏影响哦～

我只是想解一解大家对咖啡因的迷思。

首先，咖啡 3大类，

阿拉比卡 所含咖啡因最低，

再来是 利比利卡，

最多的则是 罗布斯塔。

文见前篇：咖啡小常识

烘培，萃取 及 冲泡方式 都直接影响每杯咖啡因的含量。

人们有一个 迷思，说 意式浓缩咖啡 espresso 的咖啡因最多，

其实这是错误的，因为 espresso 萃取的时间非常短，相对来说，咖啡因非常少。

只是它的味道最浓郁，导致大家的误解。

传统越南咖啡，咖啡因较高，所使用的通常是罗布斯塔咖啡豆。

马来西亚 的 一些传统咖啡 的咖啡因非常高，因为 老人家会把咖啡粉直接泡进水里饮用。

这样摄取的就是完整的咖啡豆，豆子里所含有的所有咖啡因。

冷萃取咖啡 cold brew，萃取的温度越高，咖啡因就越容易被萃取出来，
所以，cold brew 的咖啡因含量又比espresso少。 

不要误解，加了奶的咖啡可以降低咖啡因，这是错误的。

滤式手冲咖啡 的咖啡因含量又比 以下的冲泡方式低。

3种烘培程度，在相同萃取温度与时间的情况下，

深烘所萃取出的咖啡因会相对较多，因为它较易被萃取。

而咖啡的苦味，有大部分都来自咖啡因哦～

暂时写到这里～

下一篇再说，咖啡如何影响健康把～

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或者和我说说你们和咖啡的故事！

我有咖啡，你有故事吗？